深圳美食大师,精析深圳各大美食菜系(一)

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酝酿了很久,想做一份深圳的美食地图,但是发现选择太多,竟然没有一个重点。今天跟著名的某美食名家聊过后,思路豁然开朗,拨开云雾又见天。

怎么说?就从菜系开始说。本系列一直更新,持续到说无可说。

来了深圳,第一件事是做什么?必须就是喝一次早茶,而说到早茶,很多外地人喝了很久可能都不知道早茶也分菜系,那么今天就从这一点来给大家介绍。

一、广式早茶

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人饮早茶,有的是当作早餐的,一般都是全家老小围坐一桌,共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班,有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人,他们一般来得最早,离去最迟,从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆,而到就近街边经济实惠的小茶馆。如果去高档茶楼,人均消费可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广东人一种通常的社交方式。其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统,无论是家人或朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,美名”一盅两件”,如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。

深圳最大的酒楼一般都有早、午、晚三次茶市,早晚两次顾客最多,大酒楼可同时容纳几百人就餐、喝茶,堪称深圳一景。

二、粤式早茶

港式早茶即香港式的早餐茶点,是一种传统的民间饮食风俗。在香港,人们有喝早茶的习惯,早茶主要由中式点心和茶水构成。在中国广东和香港地区人们有喝早茶的习惯,因此就诞生了港式早茶(与广式早茶一脉相承)。在中国广东省以及香港特区人们有喝早茶的习惯,早茶一般在早上5、6点开档,直到11点结束。港式早茶虽然形成于粤港地区,但由于内地与香港之间的交流,使得港式早茶开始向内地发展,特别是香港的回归以后,内地的港式早茶厅犹如雨后春笋般地涌现。现今港式早茶不仅流行于粤港地区,中国内地也有大量的餐馆酒店正在经营港式早茶。起初,港式早茶的点心一般由肩上搭着白毛巾的“点心仔”推车出来,一边走动,一边高声呼喊点心种类。每个顾客手里都有点心卡,分成“小、中、大、特、顶、超、美”七个级别。

怎么样,二者的区别了解了吗?广式早茶突出一个“频”字,粤式早茶重点一个“精”字,想尝试更多菜品茶品的,去广式,想下肚精美菜品茶品的,去粤式。

如果你说你分不清两者的区别和具体的门店,那就不知道怎么帮你了?[憨笑]

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